Was gibt es denn gerade für Methoden um objektive Schärfe fest zu stellen? Ich kenn nur den BESS tester. Stellt euch mal vor, da gäbs am Ende der Maschine jemanden, der jedes Messer auf eine bestimmte Schärfe testet. Oder eben eine Maschine, die das Messer einspannt und eine exakte Zeit (schnell draufgedrückt schafft man BESS Werte unter 10, das is schon verdammt unrealistisch, aber klarerweise auch nicht unmöglich), mit exakter Geschwindigkeit nach unten gleiten lässt, bis eben das BESS medium geschnitten wurde.
Spannend wirds, da sich "objektive Schärfe" nicht auf einen Faktor runterbrechen lässt. Eine eigene Wissenschaft ist das. Ob das dann wiederum alle wollen, die ein "new style" DOVO RM kaufen.. fraglich. Es hat schon einen grund, weshalb japanische Natursteine, Thüringer, GBB etc. beliebt sind. Eine polykristalline 0,25µ Diaemulsion auf Känguruleder mag zwar objektiv einen besseren (niedrigeren) BESS Wert liefern, doch im Gesicht wohlmöglich schlechter anfühlt, als ein Finish vom Thüringer.