Ich würd mal sagen, das ist ein guter StartMoin zusammen, so war jetzt am Wochenende im Berchtesgadener Land unterwegs. Ich glaub in der Gegend gibt es hauptsächlich Dolomitstein und Kalkstein. Ne Ahnung ob es sich bei denen lohnen könnte Arbeit reinzustecken? Glaube ja die Gegend ist nicht gerade für ihre Schleifsteine bekannt. Der Glatte von beiden könnt ja vielversprechend sein. Beim Roten sieht es ja schon nach mehr Arbeit noch aus.

Schleif ihn mal an mit deiner Diaplatte, dann kann man sich vom Stein auch von der Musterung/Struktur auch ein Bild machen.
Wie @Alvaro hier schonmal schrieb, es gibt mehrere Steine mit denen man schärfen kann. Die Frage ist nur, ob er das auch tut, was du von ihm möchtest. Im Gebirge in meiner Nähe gibts z.B. heimischen "Marmor". Der sieht schön aus (glitzert weißlich) aber von der Struktur her ist er grob und am ehesten mit einem Shapton 120er zu vergleichen. Man könnte also aus den Platten dort einen Naturschruppstein machen.. nur ist es das Wert?